Guardian'ın gurme köşesi, protein katkılı sodalardan bira ve matcha latteye uzanan içecekleri tadıp çoğunun 'yoğun tatlı profili'yle hayal kırıklığı yarattığını yazdı. Köşeye göre gerçek ihtiyaç sahibi çok az: Çoğu yetişkin günlük proteini tam gıdalarla zaten alabiliyor.
Yüksek proteinli, alkolsüz bira mı? Guardian’ın gurme köşesi yazarı, ‘zamanların sonu geldi’ diyerek başladığı yazıda protein içeceği çılgınlığının damaktaki karşılığını aradı. Köşenin hatırlattığı temel rakam şu: Çoğu yetişkinin vücut ağırlığının her kilogramı için günlük 0,75 gram proteine ihtiyacı var ve bu, yemiş, baklagil ve yumurtayla dolu bir tam gıda diyetiyle karşılanabiliyor; protein tozlarına başvuranlar esas olarak çok yoğun antrenman yapan atletler.
Buna rağmen protein şu günlerde her yerde: Zayıflama ilaçlarının yaygınlaşmasıyla bağlantılanan bir eğilimle, içine protein eklenmiş ürünler hızla çoğalıyor — proteinli buzlu kahveden smoothieye, protein sodasına, hatta protein birasına. Sorun, hepsinin herkese pazarlanması: Günlük ürünlerin ‘güçlendirilmiş’ versiyonlarını tercih etmezseniz kendinizi aldatmış gibi hissetmek çok kolay. Oysa gerçekte protein içeceğine ihtiyacı olan çok az — köşenin deyişiyle, ‘alkolsüz protein birası sana gerçekten iyi gelir’ dediği hiçbir diyetisyen yok. Eylül’de dünyanın en büyük bira üreticisi AB InBev, kutu başına 10 gram proteinli (yüzde 75 hidrolize whey, gerisi hidrolize kolajen) alkolsüz Spaten Pro’yu Brezilya’da denemeye başladı; İngiltere’de ise Lifted gibi kasçı kulvarındaki markalar kutu başına 10 gram bezelye proteini ekliyor.
Tadı test edilen grubun ortak noktası, şeker içermeme vaadi ile yoğun tatlılık profili arasındaki çelişki: Stevia, sukraloz ve agave şurubuyla tatlandırılan içecekler ‘iyilik yaptığını’ varsayarak tatlı dişini besliyor — yazarın ifadesiyle en iyisi, Naked ananas-mango smoothie’inde olduğu gibi içine gerçek meyve konmuş olanlar. Protein kaynağıysa çoğunlukla hidrolize bezelye proteini: Protein tozu, tebeşirimsi dokuyu önlemek için peptitlere parçalanıyor, yani fiilen önceden sindirilmiş oluyor. Vieve’in suları hızlı sindirilen kolajen peptit formülü, Perfect Ted’in matcha lattesi ise klâsik süt tozuna dayanıyor. Yazarın özeti: Bunlar kalın dokulu, ağır işlenmiş içecekler; onu tam gıdalara — ve şakayla eklediği sabah şarap tadımlarına — geri koşturmuşlar.
Dört ürünün karnesi şöyle: Naked Protein Machine Ananas ve Mango (4,50 sterlin, 750 ml, Ocado) kalın dokulu, kaslı bir smoothie; dikkat, bir porsiyon şişenin üçte biri. Vieve Karpuz Protein Suyu (2,59 sterlin, 500 ml, Holland & Barrett) aşırı tatlı ve karpuz aroması ikna edici değil ama grubun en susuzluğunu keseni. Perfect Ted Matcha Protein Latte Beyaz Çikolata (2,40 sterlin, 250 ml, Tesco) 18 gram protein ve 12,75 gram şeker içeriyor; yazarın hükmü ‘250 mililitre berbat’. Feisty Beyaz Şeftali ve Nektarili (2,19 sterlin, 330 ml, Wholefoods) ise beyaz üzüm ve elma konsantresiyle stevia yaprağının ağır protein sodasına şuruplu bir bitiş verdiği bir içecek.